開水白菜
Pork, Duck & Chicken Broth / Baby Cabbage

擁有「國宴湯」之美名，被譽為「川菜清流」，費心耗時。川雅開水白菜分別使用鴨蓉、豬蓉、雞蓉來「掃湯」，將鴨肉泥的鮮味、豬肉的濃郁，以及雞肉泥與蛋白打發的香氣融入上湯，慢燉數小時，湯底呈清淺茶色，澄清卻滋味豐郁，後盛入蓮花狀娃娃菜心，將其靜臥於湯碗中，加入金華火腿絲提鮮，清香淡雅，鮮香醇厚。